Pri výbere poľovníckeho noža je podstatné brať do úvahy druh zveri, ktorú budete chytať. Špecifický nôž sa hodí na lovecké výpravy, kde je potrebné ostrosť. Na druhej strane, robustný nôž s hrotmi určenými na odseknúť kĺby je vhodný pre poľovie väčších zvierat. Na jeleňovité: Na diviaky: Na medvede : Remeš